ドメーヌ・ビヨー・シモン
1 Quai de Reugny, 89800 Chablis, France
Tel： +33 3 86 42 10 33
1 Quai de Reugny, 89800 Chablis, France
Tel： +33 3 86 42 10 33
所有畑
Chablis Grande Cru Les Clos 0.44ha
シャブリ グラン・クリュ レ・クロ
Chablis Grande Cru Blanchots 0.18ha
シャブリ グラン・クリュ ブランショ
Chablis Grande Cru Preuses 0.41ha
シャブリ グラン・クリュ レ・プリューズ
Chablis Grande Cru Vaudesir 0.71ha
シャブリ グラン・クリュ ヴォーデジール
Chablis 1er Cru Fouchaume 0.25ha
シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム
Chablis 1er Cru Mont de Milieu 3.36ha
シャブリ プルミエ・クリュ モン・ド・ミリュー
Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2.51ha
シャブリ プルミエ・クリュ モンテ・ド・トネル
Chablis 1er Cru Vaillon 3.33
シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン
優良区画から生まれる上級シャブリ
テロワールの魅力を最大限に引き出すワイン造り
ドメーヌ・ビヨー・シモンがシャブリでワイン造りを始めたのが1815年。
シャルドネの銘醸地として知られる区画の約17ヘクタールを所有し、そこには4つの特級畑、レ・クロ、ヴォデジール、レ・プルーズ、ブランショとともに、4つの1級畑、モンテ・ド・トネル、フルショーム、モン・ド・ミリュー、そしてレ・ヴァイヨンが含まれる。その他に、プチ・シャブリ、シャブリも生産。テット・ドールと名付けられた上級キュヴェは、ヴィラージュクラスの中でも、1級畑や特級畑に隣接する、優良区画から収穫されたブドウをブレンドして造られている。
ビヨー・シモンが誇る平均樹齢50年のヴィエーユ・ヴィーニュ（古木）は、長い年月をかけてじっくりと向き合い、大切に育てられてきた。収穫をできる限り遅め、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させるのが、ドメーヌ・ビヨー・シモンの造りの特徴だ。
200年の歴史を誇るドメーヌ・ビヨー・シモン。ヴィンヤードからセラーまで、一切の妥協なく、高い献身性と技術力とともに、素晴らしいシャブリワインを生み出し続けている。
～インポーター資料より～
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