Bourgogne Wine Guide
Chablis
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ワインガイド
シャブリ編

Jean Claude Bessin ジャン・クロード・ベッサン 18 Rue de Chitry, 89800 Chablis, France Tel： +33 9 83 48 46 77 Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Valmur 2.08ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュール Chablis 1er Cru Fourchaume 2.15ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム Chablis 1er Cru Montmaint 1.25ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru L a Foret 1.57ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ラ・フォレ フィネス、フローラル、ミネラル シャブリらしいシャブリを造る男 ジャン・クロード・ベッサンがシャブリでワイン造りを始めたのは1989年。 彼自身は建築家を目指していたが、妻の実家のトランブレイ家に跡取りがなく、そのブドウ畑を受け継ぐことになった。義父自身は協同組合に属していたという。 今日、ブドウ畑の面積は12haあり、シャブリ（ノーマルと樹齢45〜55年の「ヴィエイユ・ヴィーニュ」の２種類）、1級モンマン、ラ・フォレ、フルショーム（ノーマルと「ラ・ピエス・オー・コント」の2種類）、特級ヴァルミュールの５アペラシオンから7種類のワインを造っている。 2005年まで、ラ・フォレはモンマンにアッサンブラージュされていた。 フルショームのラ・ピエス・オー・コントは、シャトー・ド・マリニーの伯爵家が所有していた区画だが、こちらも跡取りがいなかったため、シャトーで働いていたトランブレイ家の先代が伯爵夫人から譲り受けたものである。 ワインの醸造はヴィンテージとアペラシオンに応じて、ステンレスタンクと小樽を使い分けている。 2011年ヴィンテージを例にとれば、ノーマルのシャブリは30%が樽で残りはステンレスタンク発酵・熟成。一方、ヴィエイユ・ヴィーニュは100%ステンレスタンクで発酵の後、10%のみ樽熟成を施す。 1級モンマンは100%樽発酵だが熟成期間は6ヶ月に留め、その後12ヶ月のステンレスタンク熟成。フルショームはノーマルが100%樽発酵、樽熟成なのに対し、ラ・ピエス・オー・コントは樽...

Domaine Billaud Simon ドメーヌ・ビヨー・シモン 1 Quai de Reugny, 89800 Chablis, France Tel： +33 3 86 42 10 33 Vineyards  所有畑 Chablis Grande Cru Les Clos 0.44ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grande Cru Blanchots   0.18ha シャブリ　グラン・クリュ　ブランショ Chablis Grande Cru Preuses  0.41ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・プリューズ Chablis Grande Cru Vaudesir   0.71ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴォーデジール Chablis 1er Cru Fouchaume 0.25ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム Chablis 1er Cru Mont de Milieu 3.36ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モン・ド・ミリュー Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2.51ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネル Chablis 1er Cru Vaillon 3.33 シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン 優良区画から生まれる上級シャブリ テロワールの魅力を最大限に引き出すワイン造り ドメーヌ・ビヨー・シモンがシャブリでワイン造りを始めたのが1815年。 シャルドネの銘醸地として知られる区画の約17ヘクタールを所有し、そこには4つの特級畑、レ・クロ、ヴォデジール、レ・プルーズ、ブランショとともに、4つの1級畑、モンテ・ド・トネル、フルショーム、モン・ド・ミリュー、そしてレ・ヴァイヨンが含まれる。その他に、プチ・シャブリ、シャブリも生産。テット・ドールと名付けられた上級キュヴェは、ヴィラージュクラスの中でも、1級畑や特級畑に隣接する、優良区画から収穫されたブドウをブレンドして造られている。 ビヨー・シモンが誇る平均樹齢50年のヴィエーユ・ヴィーニュ（古木）は、長い年月をかけてじっくりと向き合い、大切に育てられてきた。収穫を...

シャブリではいち早くビオディナミを採用した大ドメーヌ。 200haある自社畑の80％はビオディナミに転換している。 しかもほぼすべてのワイン（プティ・シャブリ以外）をシャブリの特徴であるキンメリジャン土壌から造っている。 Vineyards 所有畑 Grand Cru グラン・クリュ Chablis Grand Cru Le Clos  シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grand Cru Les Preuses  シャブリ　グラン・クリュ　レ・プリューズ Chablis Grand Cru Grenouilles シャブリ　グラン・クリュ　グルヌイユ Chablis Grand Cru Bougros  シャブリ　グラン・クリュ　ブーグロ Chablis Grand Cru Blanchots  シャブリ　グラン・クリュ　ブランショ Chablis Grand Cru Valmur シャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュール Chablis Grand Cru Vaudesir 1er Cru プルミエ・クリュ Chablis 1er Cru Montmains シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネール Chablis 1er Cru Fouchaume シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム Chablis 1er Cru Butteaux シャブリ　プルミエ・クリュ　ビュトー Chablis 1er Cru Vau de Vey シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォー・ド・ヴェイ Chablis 1er Cru Vaucoupin シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォークパン Chablis 1er Cru Vaulorent シャブリ　プルミエ・クリュ ヴォーロラン 1973年、0.3ha から始まった「ジャン・マルク・ブロカ ール」。現在、所有する自社畑は 200ha まで増えた。 家族経営のドメーヌとしては広大な畑。シャブリには大規模生産者が多い。だが、その多くが 1970 年後半の AOC 拡張時に広がった「ポルトラン ディアン土壌」の畑を所有している。 ジャン・マルク...

シャブリだけでなくフランス全土を考えても組合系で最も成功してる生産者なのでは？ 価格、味わいともに安定しており、畑の特徴を比べるのに最適な造り手。 Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Bougros 0.44ha シャブリ グラン・クリュ ブーグロ Chablis Grand Cru Les Pruses 3.30ha シャブリ グラン・クリュ レ・プリューズ Chablis Grans Cru Vaudesir 0.30ha シャブリ グラン・クリュ ヴォーデジール Chablis Grand Cru Grenouilles 7.19ha シャブリ グラン・クリュ グルヌイユ Chablis Grand Cru Les Clos 0.51ha シャブリ グラン・クリュ レ・クロ Chablis Grand Cru Blanchot 1.49ha シャブリ グラン・クリュ ブランショ Chablis 1er Cru Beauroy シャブリ　プルミエ・クリュ　ボーロワ Chablis 1er Cru  Cote de Lechet シャブリ　プルミエ・クリュ　コート・ド・レシェ Chablis 1er Cru Fourchaume 19.00ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム Chablis 1er Cru Les Lys シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・リス Chablis 1er Cru l'Homme Mort シャブリ　プルミエ・クリュ　ロム・モール Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre シャブリ　プルミエ・クリュ　 Chablis 1er Cru Mont de Milieu 3.00ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モン・ド・ミリュー Chablis 1er Cru Montmains シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Vaillons 4.00ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis 1er Cru Vaulorent シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォーロラン シャブリと正面から向き合い、「...

日本に早くから輸入されていたからか知名度が高く、比較的手ごろな価格のためレストランや百貨店でよく見かける生産者。 Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Valmur 0.51ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュール Chablis 1er Cru Mont de Milieu 0.32ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モン・ド・ミリュー Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2.29ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネール Chablis 1er Cru Montmains 5.67ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Vaillons 9.60ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis 15.10ha シャブリ Petit Chablis 0.93ha プティ・シャブリ シャブリに1792年より代々伝わるワイン造りの家系。現在のコレ社はマリウス・コレとその妻アグネス・ピノにより設立され、マリウスの息子ジャンが1952年からワイン造りに携わる。 ジャンは1954年にそれまでワイン商に売っていたワインを自社でボトリングを開始し、ドメーヌとして自立。 1959年よりアメリカ合衆国への輸出を開始。 1979年、マリウスから3代目の現当主ジルが加わり現在のドメーヌ　ジャン・コレ社となった。代々大切に受け継がれてきた最高の畑から豊かなミネラルを感じるシャブリらしいシャブリを造り続けるドメーヌ。 ジルは伝統的なワイン造りを残しつつ、ビオロジー栽培にも挑戦している。現在は息子のロマンが醸造長を務める。 醸造の特長 本来のシャブリとしての個性を持ったワインを生み出すメーカーは限られている。その中で現在シャブリの醸造のスタイルが2つあり、一つは伝統的な樽熟成によるワイン造り、もう一つはステンレスタンクによる醸造法である。多くの生産者はどちらかの醸造法を自社のスタイルとしている。 ジャン・コレは畑毎の葡萄の個性に応じて最良の醸造法を実施する、木目細かなワイン造りを自社のスタイルとしている。シャブリ、プルミエクリュ・モンマンはステンレスタンクで発酵・熟成、プルミエクリュ・ヴァイヨンは8000リットルの大...

ラブノーと並ぶ、シャブリ2大生産者のひとつ。 日本ではラヴノーの方が人気ではあるが、現地では同じか、もしくはドーヴィサの方が評価が高いかも。 Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Les Preuses 1.00ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・プリューズ ブーグロとヴォーデジールの間に挟まれた特級畑。このドメーヌとしては唯一、小樽のみを用いて醸造される。特級畑の中では比較的飲み頃が早い性格で、ボリューム感があり、柔らかく、飲みやすい。白い花やレモン、ライムのほか、樽醸造由来による複雑味も感じられ、さらにミネラリーな余韻が長く続く。 ～インポーター資料より～ Chablis Grand Cru Les Clos 1.7ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ ドーヴィサはレ・クロの最上部に区画を所有。樹齢50年というのは、比較的植え替えが早いシャブリでは珍しいほどの古木である。レ・クロはやはりシャブリの王様と呼ぶべきグラン・クリュであり、その荘厳なる風格に飲み手はただひれ伏すしかない。 ～インポーター資料より～ Chablis 1er Cru Scher 0.8ha シャブリ　プルミエ・クリュ　セシェ Chablis 1er Cru Vaillon 1.3ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis 1er Cru La Forest 4.5ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ラ・フォレ Chablis 1.3ha シャブリ 畑名のつかないシャブリだが、1級ラ・フォレに隣接する区画から。ワインの密度では1級、特級にかなわないとはいえ、人々が最高のシャブリに求める研ぎ澄まされたシャープネスとミネラル感はしっかり備える。キンメリジャン土壌ゆえのヨード香も強く、生ガキと合わせるなら最上の1本となりえる。 ～インポーター資料より～ Petit Chablis 0.4ha プティ・シャブリ Irancy 0.6ha イランシー 伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの造り手 シャブリには早飲みタイプの白ワインというイメージが定着している。じつのところ、シャブリにもムルソーやピュリニー・モンラッシェ以上に熟成可能なものが存在する。 それがヴァンサン・ドーヴィサとフランソ...

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Blanchot 0.16ha シャブリ　グラン・クリュ　ブランショ Chablis Grand Cru Les Clos 1.40ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grand Cru Grenouilles 0.50ha シャブリ　グラン・クリュ　グルヌイユ Chablis Grand Cru Vaudesir 1.02ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴォーデジール Chablis Grand Cru Valmur 1.04ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュール Chablis 1er Cru Cote de Lechet 0.11ha シャブリ　プルミエ・クリュ　コート・ド・レシェ Chablis 1er Cru Fourchaume 0.48ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム Chablis 1er Cru Mont de Milieu 0.92ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モン・ド・ミリュー Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 1.70ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネル Chablis 1er Cru Montmain 2.00ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Vaillon 4.50ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis 1er Cru Vaucoupin 0.17ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォークパン Chablis 1er Cru Vosgros 0.59ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォグロ Chablis 9.00ha シャブリ Petit Chablis 1.30ha プティ・シャブリ ジャン　ポール　エ　ブノワ　ドロワンは、1620年にまで遡る歴史的なドメーヌです。1866年5月6日には、ナポレオン三世がオーセロワ地区を訪れた際に、当時の当主エドム オーギュスト ドロワンがワインを献上し、帝国の紋章が刻まれた銀のタストヴァンを授けられたというエピソードもあります。およそ400年の歴史の中で少しずつ...

Vineyards 所有畑 Chablis Grande Cro Les Clos 0.30ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ 　 Chablis 1er Cru Fourchaume 0.50ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム 0.50ha Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 1.30ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネール 　 Chablis 1er Cru Vaillon 1.60ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis 1er Cru Montmain 2.20ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1.30ha シャブリ 　 長期熟成を可能とする古典的スタイルのシャブリ クラシックなシャブリで知られるジェラー・デュプレシ（カーヴ・デュプレシ）だが、ジェラールの息子、リリアンが実質的に経営を受け継ぎ、さまざまな変化が見えている。 ドメーヌはACシャブリのほか、５つの１級畑（フルショーム、モンテ・ド・トネール、モンマン、ヴァイヨン、ヴォージロー）と１つの特級畑（レ・クロ）をもち、自社畑の規模はおよそ8ha。 2007年からリリアン主導でビオロジック栽培に移行し、2010年にとうとう認証を取得した。 1級畑と特級畑の醸造法は6ヶ月ステンレスタンク、6ヶ月小樽熟成、6ヶ月ステンレスタンクと変則的。 しかしこの醸造法が長期熟成に耐え得るシャブリを生み出し、実際、ドメーヌのセラーには古いバックヴィンテージのシャブリが販売用として残されている。 父ジェラールの時代はACシャブリもこの醸造法だったが、本来若飲みのACシャブリにはフレッシュさも残したいと考えたリリアンは、ステンレスタンクで発酵後、そのまま14ヶ月間、ステンレスタンクの中で熟成させることにした。 1級畑のうちヴォージローについても、樹齢の若い木から造られるため、ACシャブリと同じ醸造法をとっている。このワインはラベルに畑名を入れず、「シャブリ・プルミエ・クリュ・ジュヌ・ガルド」としてリリース。ジュヌ・ガルドとは若いうちに楽しむキュヴェという意味である。 ヴァンサン・ドーヴィサやフランソワ・ラヴノーと似た路線のシャブリながら、だい...

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Les Preuses  2.5ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・プリューズ Chablis 1er Cru Mont de Milieu 0.5ha シャブリ プルミエ・クリュ モン・ド・ミリュー Chablis 1er Cru Vaulorent 2.2ha シャブリ プルミエ・クリュ ヴォーロラン Chablis 1er Cru Fourchaume 10ha シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム ウィリアム・フェーヴルの親戚ジル・フェーヴルは、フェーヴル家の所有する歴史的な優良畑を1988年からどっさりと相続し、グランクリュ「レ・プルーズ」に至っては、一夜にして最大所有者になりました。 　相続直後からすべての畑を実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培に切り替え、長らくはぶどうで販売していましたが、2004年、小さいながらも最新式の醸造所を新築し、自社ビン詰めを開始しました。 　奥さんのナタリーさんは、長年に渡って「ラ・シャブリジェンヌ」の醸造長を務めていたブルゴーニュ女性醸造家の筆頭格。 　ここに、歴史的なシャブリ新世代ドメーヌが誕生しました。 　日本のワイン市場においてシャブリは黎明期から常に存在してきましたが、市場の紆余変遷の中で、超大手ネゴシアンのシャブリを中心として安売り大量販売競争を繰り返してきた面があります。しかしながら今日の、とりわけ新しい世代の造り手がミネラル重視で造るシャブリは、従来では考えられなかったような高い品質に達しています。しばらくシャブリから離れていた向きも、白ワインシーンに新しい豊かさを感じていただけると思います。 ～インポーター資料より～ Nathalie & Gilles Fevre  Route de Chablis, 89800 Fontenay-près-Chablis, France Tel ： +33 3 86 18 94 47 ブルゴーニュワインガイド コート・ド・ニュイ編 コート・ド・ボーヌ編 Bourgogne Wine Guide   Gevrey Chambertin Morey Saint Denis  Chambolle Musigny V...

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Bougros 4.12ha シャブリ　グラン・クリュ　ブーグロ Chablis Grand Bougros Cote Bougerots 2.11ha シャブリ　グラン・クリュ　ブーグロ　コート・デ・ブグロ Chablis Grand Cru Les Cros 4.11ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grand Preuses 2.55ha シャブリ　グラン・クリュ　プリューズ Chablis Grand Valmur 1.15ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュール Chablis Grand Vaudesir 1.20ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴォーデジール Chablis 1er Cru Beauroy 1.12ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ボーロワ Chablis 1er Cru Vaulorent シャブリ　プルミエ・クリュ ヴォーラン Chablis 1er Cru Fourchaume シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム Chablis 1er Cru Les Lys 0.99ha シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・リス Chablis 1er Cru Montee de Tonnere 1.58ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネル Chablis 1er Cru Montmains 1.75ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Vaillons 2.86ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン ドメーヌの歴史 1850年、ウィリアム フェーブル氏が家業を継承した後、積極的に畑を買い増しました。47haまで拡張し、そのうち15.2haがグラン クリュ畑どシャブリ最大のグランクリュ所有ドメーヌとなりました。 跡継ぎのいないフェーブル氏はドメーヌを売却することにし、1998年、同じブルゴーニュにあるドメーヌ ブシャール ペール エ フィスの復活に成功していたアンリオ家が獲得しました。 ジョゼフ アンリオ氏はウィリアム フェーブルの類まれな畑の能力を最大限に生かすため様々な改革を行いま...

Vineyards  所有畑 Chablis Grand Cru Les Blanchots 4.56ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・ブランショ Chablis Grand Cru Bougros 0.31ha シャブリ　グラン・クリュ　ブーグロ Chablis Grand Cru Les Clos 1.12ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis 1er Cru Les Beauroy 2.85ha シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・ボーロワ Chablis 1er Cru Les Fouchaumes 7.65ha シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・フルショーム Chablis Cru Montmains 1.40ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Les Vaillons 6.91ha シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・ヴァイヨン Chablis 1er Cru Les Vaudevey 9.96ha シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・ヴォードヴェイ Chablis 1er Cru 0.85ha シャブリ　プルミエ・クリュ Chablis St Martin 63.00ha シャブリ　サン・マルタン Petit Chablis 2.25ha プティ・シャブリ ドメーヌ・ラロッシュはグラン・クリュ5.99ha、プルミエ・クリュ21.05haを含む60haの畑を所有するシャブリで最も歴史あるドメーヌです。樹齢60年以上の古樹も含む広大な畑全域でサステイナブル農法を行い、除草剤、殺虫剤、防腐剤は使用しません。醸造はステンレスタンクと共に様々なサイズの樽を使用し、澱と共にゆっくりと熟成させミネラルの特徴が開くように時間をかけて促します。現在ドメーヌ・ラロッシュのカーブとなっているオベディエンスリーは9世紀に建てられたサン・マルタン・ド・トゥール修道院の一部で、修道士により最初にシャブリワインが造られ、シャブリの名声を築いてきた歴史的建造物です。 ～インポーター資料より～4 Domaine Laroche L’Obédiencerie 22, rue Louis Bro 89800 CHABLIS , France ...

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru La Moutonne - Monopole 2.35ha　 シャブリ　グラン・クリュ　ムトンヌ　モノポー Les Pruses 5% レ・プリューズ Vaudesir 95% ヴォーデジール Chablis Grand Cru Les Vaudesirs 2.60ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・ヴォーデジール Chablis Grand Cru Les Clos 1.54ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grand Cru  Les Blanchots 1.15ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・ブランショ Chablis Grand Cru   Les Preuses 0.25ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・プリューズ Chablis Grand Cru Bougros 0.52ha シャブリ　グラン・クリュ　ブーグロ Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネル Chablis 1er Cru Les Vaucopins シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・ヴォーコパン Chablis 1er Cru Les Lys シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・リス Chablis 1er Cru Les Vaillons シャブリ　プルミエ・クリュ　レ・ヴァイヨン Chablis 1er Cru Les Beugnons シャブリ　プルミエ・クリュ　ブニョン Chablis 1er Cru Montmains シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン 1791年創立のドメーヌ・ロン・デパキは、中世よりシャブリのブドウ栽培を発展させたポンティニー修道院の流れを汲む、シャブリきっての名門ワイナリー。1972年にアルベール・ビショー社の傘下となりました。 現在、ドメーヌ・ロン・デパキは、シャブリ地区の全グラン・クリュ（特級畑）の約1割にあたる、10haのグラン・クリュを所有しており、中でも、ロン・デパキのモノポール（独占所有畑）である、『ムトンヌ』（2.35ha）のワインは、希少性の高いグラン...

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Les Clos 0.53ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grand Cru Vaudesir 0.90ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴォーデジール Chablis 1er Cru Cote de Lechet 1.40ha シャブリ　プルミエ・クリュ　コート・ド・レシェ Chablis 1er Cru Fourchaume 1.29ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム Chablis 1er Cru Montmains 1.18ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Vau de Vey 3.50ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォー・ド・ヴェイ Chablis 1er Cru Mont de Milieu シャブリ プルミエ・クリュ モン・ド・ミリュー Chablis 15.00ha シャブリ Petit Chablis  2.50ha プティ・シャブリ 偉大なネゴシアンやドメーヌですら成しえなかった「シャブリ３冠王」を初めて達成した右岸のトップ・ドメーヌ グラン・クリュ斜面のお膝元に位置するこのドメーヌは、1986年に現在のドメーヌ名「マランド」を授かった。ドメーヌが所有する畑の個性、すなわち「Ｍａｌ＝悪い、Lａｎｄ＝土地」が名前の由来である。一見するとネガティヴな名前のようだが、他の農作物には不適切な痩せた土地こそが、葡萄にとっては最高の品質を約束する証なのである。当主のマダム・マルシーヴは、ブルゴーニュの女性醸造家、栽培家で組織された「Femmeet Vins Bourgogne」にドメーヌ・アルマン・ルソーのコリーヌ、ドメーヌ・パランのアンヌらと共に参加し、常に最新の技術や情報を得る努力を怠らない。彼女の前向きで活発な人柄を慕って、15年間に亘り毎年ヴァンダンジュを手伝いにやってくる収穫人もいる。テロワールを知り尽くした熟練の収穫人、ボーヌの醸造学校の講師を勤める女性エノロジストら優秀なスタッフと共に醸すワインは、極めてピュアでクリーン、フリント香豊かな正当派シャブリとなる。「自分の個性をワインで表現するのでなく、ワイン自身がその個性...

Vineyards  所有畑 Chablis Grand Cru Les Clos 0.50ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grand Cru Grenouilles 0.50ha シャブリ　グラン・クリュ　グルヌイユ Chablis Grand Cru Vaudesir 1.00ha シャブリ　グラン・クリュヴォーデジール Chablis 1er Cru Butteaux 4.20ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ビュトー Chablis 1er Cru Forets 1.70ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フォレ Chablis 1er Cru Fourchaume 0.30ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 4.30ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネル Chablis 1er Cru Montmain 1.70ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Vaillons 1.90ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis 6.30ha シャブリ Petit Chablis 1.70ha プティ・シャブリ Louis Michel & Fils　ルイ･ミッシェル ミシェル家は1850年より5代に渡ってブドウ畑とワインへの愛情を受け継いできた家族経営のドメーヌです。彼らの哲学は本物のシャブリを造ることで、その精神はテロワールを最大限に尊重するという非常にシンプルなものです。 全てのアペラシオンを持っており、総面積25ヘクタールの畑に植えられた平均樹齢約40年の樹から上質のブドウが生まれます。樽を一切使用しない為、純粋で複雑なアロマをたたえたワインに仕上がります。プティ・シャブリ、シャブリは8ヶ月、プルミエ・クリュ、グラン・クリュはヴィンテージによって12ヶ月から18ヶ月の間、細かな澱と一緒に熟成させます。 ～インポーター資料より～ Louis Michel  9 Boulevard de Ferrières, 89800 Chablis, France Tel：...

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Blanchot 0.10ha シャブリ　グラン・クリュ　ブランショ Chablis Grand Cru Les Clos 3.20ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grand Cru Les Clos   Clos des Hospices  0.41ha シャブリ　グラン・クリュ　クロ・デ・オスピス Chablis Grand Cru Valmur 1.00ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュール Chablis Grand Cru Vaudesir 0.50ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴォーデジール Chablis 1er Cru Vaillon 4.70ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis 1.20ha シャブリ Petit Chablis 0.40ha プティ・シャブリ ドメーヌの歴史 モロー家の歴史は1814年に製樽業を営んでいたジャン･ジョセフ・モロー氏がネゴシアン“J　モロー　エ　フィス”を設立したのが始まりです。 シャブリの名畑「クロ　デ　ゾスピス」を単独所有するなど、シャブリの第一人者としての名声を築きましたが、その後他社の傘下に入ることとなりました。 モロー家は歴代ワイン造りに携わってきましたが、品質に対する方針の違いから、現当主であるクリスチャン・モロー氏はJ　モロー　エ　フィスを退社しました。しかし、モロー氏が畑の所有権を保有していたため、J　モロー　エ　フィスがリース・販売権が切れた2002年からモロー氏がドメーヌ　クリスチャン　モローとして独自のワイン造りと販売を開始しました。 現在は、息子のファビアン・モロー氏が中心となり、クリスチャン・モロー氏は彼にアドヴァイスをする立場となり、親子二人三脚でワイン造りを行っています。 栽培 約12.5haを所有し、内グラン　クリュが約5.5ha、レ　クロの中の優れた区画である「クロ　デ　ゾスピス」を単独所有しています。以前からリュット　レゾネを実践、2002年からは徐々にビオロジックに移行し、2010年にはすべての畑がビオロジックとなりました。収穫は手摘みで行われ、選果台をかねた収...

Vineyards 所有畑 Chablis 1er Cru Vaucoupins 0.6ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォークパン Chablis 1er Cru Vosgros  1.5ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォグロ Chablis Vieilles Vignes 1.0ha   毎年タンク熟成を長くし、瓶詰めを遅くしている。 「家族経営の生産者」 　　1895年からワイン造りをするジルベール ピク家は、シャブリの町の南東に位置するシシェ村で、シャブリとプルミエ クリュを合わせて約10ha所有しています。長男ディディエ（‘58年生まれ）、弟パスカル（‘62年生まれ）でワイン造りを行う全くの家族経営の生産者です。発酵に天然酵母を使うようになりました。 「特徴的なタンク熟成」 　　「年々、タンク熟成を長くし、瓶詰めを遅くしています。ワインが酸化して、ポテンシャルが高くなるからです。酒石を落とすのに、冬の間セラーの扉を開けておいて、外気で冷却させます」とディディエは話していました。 ＜評価＞ 「ル　クラスマン　デ　メイユール　ヴァン　ド　フランス」や「ル　ギド　アシェット　デ　ヴァン」などに掲載され高い評価を得ている。フランス国内では特によく知られており、ジャン マリー ラヴノーやルネ ヴァンサン ドーヴィサらと同格にみなす人すらいる。フランスのソムリエが選ぶノーマルシャブリベスト5には、必ずといってよいほどピク家が選ばれる。 ヒュー　ジョンソン「ポケット　ワイン　ブック2019」にシャブリの最高の生産者として掲載。 「ドメーヌ・ジルベール・ピクは、かつてよりずっと、樽ではなくタンク仕込みのシャブリ支持派の一員である。彼らのシャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、素材となる葡萄そのものと純粋さが融合した、本当に偉大なシャブリとはどうあるべきかを証明する典型的な見本である。タンクかオーク樽熟成かというシャブリの2つの相対する造り方について、かねてから論争がある。このドメーヌを弟のパスカルと共に経営するディディエは「私達は両方を試しました。今までの経験では、タンクで熟成させた方がより良い品質になりました。樽熟成させたものには、トースト香とヴァニラ香が出ます。私達の意見では、それはシャブリのミネラリティにうまくマッチしないと考えています。」と語る...

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Les Clos 2.57ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis 1er Cru Foret 0.68ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フォレ Chablis 1er Cru Fourchaume 0.50ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フルショーム Chablis 1er Cru Mont de Milieu 4.76ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モン・ド・ミリュー Chablis 1er Cru Montmains 1.05ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Vaillons 0.20ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis 1er Cru Vaugiraut 0.34ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴォージロ Chablis 2.20ha シャブリ Domaine Pinson 5 Quai Voltaire, 89800 Chablis, France Tel： +33 3 86 42 10 26 ブルゴーニュワインガイド コート・ド・ニュイ編 コート・ド・ボーヌ編 Bourgogne Wine Guide   Gevrey Chambertin Morey Saint Denis  Chambolle Musigny Vosne Romanee

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Blanchots 0.60hha シャブリ　グラン・クリュ　ブランショ Chablis Grand Cru Les Clos 0.54ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grand Cru Valmur 0.75ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュール Chablis 1er Cru Butteaux 1.50ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ビュトー Chablis 1er Cru Chapelots 0.30ha シャブリ　プルミエ・クリュ　シャプロ Chablis 1er Cru Foret 0.60ha シャブリ　プルミエ・クリュ　フォレ Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 3.20ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネル Chablis 1er Cru Montmains 0.35ha シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Vaillon 0.50ha シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン コルクを守る辛子色の蝋封は長期熟成を促す封印 ヴァンサン・ドーヴィサと同じく、長熟タイプのシャブリを造らせたら右に出るもののいないドメーヌといえば、フランソワ・ラヴノーだろう。 1995年に引退したフランソワはヴァンサンの父ルネと義理の兄弟。現在、このドメーヌを切り盛りするジャン・マリーとベルナールの兄弟はヴァンサンと従兄弟の間柄だ。 したがって、醸造方法も似ており、小樽を用いた伝統的な醸造法をとる。 ただし、発酵のスタートではステンレスタンクを使用。古樽が多いが一部は新樽も含まれ、新樽を使う場合は発酵から新樽に入れてステンレスタンクは用いない。 ステンレスタンクで発酵させたワインを新樽に移して熟成させると、樽香が強くつき過ぎるとジャン・マリー・ラヴノーはいう。 この発酵の誘発に温度調整の容易なタンクを用い、新樽熟成の場合は発酵から新樽を用いるのはヴァンサン・ドーヴィサも同様だ。 所有するブドウ畑の総面積は6.7ha。シャブリに始まり、1級がシャプロ、ビュトー、フォレ、モンマン、ヴァイヨン、モンテ・ド・ト...

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Les Clos 0.20ha シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ Chablis Grand Cru Vaudesir 0.50ha シャブリ　グラン・クリュ　ヴォーデジール Chablis Grand Cru Bougros 0.50ha シャブリ　グラン・クリュ　ブーグロ Chablis Grand Cru Blanchot シャブリ　グラン・クリュ　ブランショ Chablis Grand Cru Valmur シャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュール Chablis 1er Cru Vaillons シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis 1er Cru Montmaints シャブリ　プルミエ・クリュ　モンマン Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネル ギィ・ロバンは、1955年に創業されたシャブリ生産者の中で老舗と言われるド メーヌです。約20haを所有し、樹齢の若い木のぶどうはジャン・マルク・ブロカー ルなど、シャブリ地区で有名な大手ネゴシアンにも販売しています。ギィ・ファミ リーは、代々ぶどう畑を受け継ぎ、醸造から瓶詰めまでを自社で行う家族経営の生 産者です。 現当主は、マリー・アンジュ女史。ワインに対する想いは彼女に継承され、ド メーヌの本質であるクリーンで繊細なワインを造ることを心がけています。父の時 代からテロワールを尊重し、創業当初からほとんど化学薬品を使わないよう心掛け ているリュット・リゾネの元祖と言えるドメーヌです。ぶどう畑の徹底したマネジ メントは、近年、栽培家を悩ませているエスカ病にもまったく犯されることが無く、 完璧な状態の畑を維持しています。バトナージュは行わず、ブドウの果皮とのコン タクトを大切にします。また瓶詰の際は清澄・濾過の作業を行いません。 ギィ・ロバンは「良質なワインは、健全なぶどう畑から生まれる」ということを 最も大切にしているドメーヌです。 ～インポーター資料より～ ブルゴーニュワインガイド コート・ド・ニュイ編 コート・ド・ボーヌ編 Bourgogne Wine Guide ...

Vineyards 所有畑 Chablis Grand Cru Grenouille シャブリ　グラン・クリュ　グルヌイユ Chablis Premier Cru Vaillons シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre シャブリ　プルミエ・クリュ　モンテ・ド・トネル Chablis Premier Cru Forets シャブリ　プルミエ・クリュ　フォレ 1998年からシリル・テストゥが家族経営のこのドメーヌを経営していて、彼の父であるフィリップが1967年に創業しました。現在12haを所有しており、シャブリの伝統的な定義付とされるキンメリジャン土壌に広がるブドウ畑の歴史的中心地に位置しています。 ドメーヌのワインは全てヴィエイユ・ヴィーニュからのものでACシャブリは平均樹齢40年以上、1級とグラン・クリュは平均樹齢50年です。その高樹齢によりブドウはバランスが良く表現豊かで複雑なワインになります。 テストゥは畑の個性、特に偉大なシャブリだけが持ち得るミネラル感を、その畑から引き出す事に集中しています。 ACシャブリの一部と全てのプルミエ・クリュ、グラン・クリュは手摘みにこだわり続けています。ブドウ一房一粒を選り優ることでワインの品質は保たれ保証されると信じているからです。 また醸造する際にも各テロワールの持つ個性を尊重し表現する事に気を配っています。シリルはステンレスタンクと600Lのオーク樽を併用してワインを造りますが、伝統的ブルゴーニュの醸造法が彼の基盤となって独自のスタイルを確立しています。 ～インポーター資料より～ Domaine Testit 39 rue des Moulins 89800 Chablis, France Tel : +33(0)3 86 42 45 00 ブルゴーニュワインガイド コート・ド・ニュイ編 コート・ド・ボーヌ編 Bourgogne Wine Guide   Gevrey Chambertin Morey Saint Denis  Chambolle Musigny Vosne Romanee